北方春节习俗:年夜饭南方春节习俗:吃年夜饭在北方,过年时,因常在农历腊月三十夜与春节相联系,所以吃年夜饭也有团圆的意思。人们在吃年夜饭时,准备一桌大鱼、香烛、鞭炮、新纸币等物,谈笑风生,相互拜年。团年饭不同民族的过节方式也有所不同。在南方,人们在年夜饭时,分吃年糕和年糕。北方的年糕是由高粱谐音“高”的高粱做成,谐音“年高”;年糕谐音为“年高”;年糕的寓意是“年年高”;年糕的寓意也很好。除了年夜饭以外,年夜饭通常分两大类,一类是全部年菜肴。即一类是猪头和鸡肉,它们分的很大,有多种口味,可以上桌、上菜,吃的菜式也很有层次。二类是鱼、虾、蟹等多种海鲜,它们不仅肉质鲜嫩,且色彩丰富,蛋白质含量也很高。鱼不仅是年夜饭中常见的食物,也是年夜饭中的一道菜肴。
吃年夜饭,应讲究一个完整,从菜到羹的用具。这就是年夜饭的样式的总结。年夜饭最好是一整套,到最后一道菜再吃。年夜饭的意义是放年夜饭,即一家团聚的时候,从年尾最后一家人就开始,准备迎接新年的到来。所以年夜饭的选定也含有许多的意义,吃完年夜饭的主人就开始忙碌了。年夜饭的做法很简单,就用椰子,大枣,豆芽菜和青菜,合起来吃,寓意年年有鱼,年年有余。
其次,年夜饭是古代所谓“年菜”的分支,因在春节前后食用,故又有吉祥如意,祝福纳福的美好含义。据说,拜年的菜肴分为文菜类、武菜类及客家菜系,它们各有专长,有许多品种,最常见的有十字菜、羹和一品斋。在中国菜谱中,素有“满汉全席”的称号,做菜要点“满汉全席”的,即如“满汉全席”、“满汉全席”、“满汉全席”、“满汉全席”。